Yeme İçme

Yaban Mersinli & Stracchino Peynirli Risotto

Yaban Mersinli & Stracchino Peynirli Risotto

Yaban Mersinli & Stracchino Peynirli Risotto

Malzemeler (4 Kişilik)
400 gr. pirinç Carnaroli tipi
1 küçük, ince doğranmış soğan
10 gr. tereyağı
250 gr. yaban mersini
500 gr. kaynatılmış sebze suyu
40 gr. rendelenmiş parmigiano reggiano peyniri
100 gr. stracchino peyniri
1 su bardağı sek beyaz şarap
Yeterince tuz

Nasıl Yapılır
Yaban mersinlerini yıkadıktan sonra, yarısını ayırıp krema kıvamına gelinceye kadar blender ile karıştırın ve sonra kullanılmak üzere ayırın. Bir tencerede tereyağını eritin ve içinde ince kesilmiş soğanları pembeleşinceye kadar kısık ateşte kavurun. Daha sonra Carnaroli pirincini ilave edip ocağın ateşini biraz yükseltin ve karışımı kavurun. Bu karışıma bir bardak şarabı ileve edip devamlı karıştırarak buharlaşmasını bekleyin.  Bir kepçe sebze suyunu ilave edin ve buharlaşmasını bekleyin ve bu işlemi birkaç defa tekrar ederek pirincin kıvama gelmesini sağlayın. Bu işlemi yaparken karışımı devamlı karıştırın. Bu işlemler yapılırken yaklaşık 7. dakikada daha önce krema kıvamına getirdiğimiz yaban mersini püresini ekleyin. Yaklaşık 3 dakika sonrasında da kalan tam yabam mersinlerini ve tuzu ilave edin. Pirinç al dente olunca ateşi kapatın. Parmezan (Parmigiano Reggiano) peyniri ve stracchino peynirini ilave edin. Devamlı karıştırarak peynirlerin erimesini ve pirinç ile iyice devamlı ve nazikce (pirinçler ezilmeden) karışmasını sağlayın.

Buon Appetito! Afiyet Olsun!
Alessandra D’Angelo Aybar’a yardımlarından dolayı teşekkürlerimle.

Ağustos 2017
© www.italyada.it & © www.italyaturlari.it