Gelenekler

İtalya'da Kahvaltı

İtalya’da Kahvaltı

İtalya’da Kahvaltı

Kahvaltı denilince Türkiye’de akla ilk gelen dolu ve renkli bir masa üzerinde de sucuklu yumurta, peynir, zeytin, salam, domates, salatalık, bal, reçel olur. Siz siz olun İtalya’da böyle bir kahvaltıyı bırakın, benzerini bile hayal etmeyin, üzülürsünüz. Kahvaltı konusunda iki kültür arasındaki uçurum sanılandan da büyüktür. Bizim için olmazsa olmaz, tüm bu enfes yiyeceklerin burada sabahları kahvaltı masasında olması, söz konusu bile değildir.

Kahvaltı, önemli bir öğün olarak kabul edilmediği için daha çok uyanmaya, tabir tam oturduğu için afyonun patlamasına yönelik bir aktivite olarak görülmekte ve bu şekilde de uygulanmakta. Kahvaltı seansının olmazsa olmazı yetişkinler için kahve, çocuklar için ise ılık bir süt olarak tanımlanabilir. Kahve olarak çift Expresso veya Cappuccino ve kahvenin yanında yenilen ise sade bir Biscotti, tatlı kekler veya küçük bir sandviçlerden ibarettir. Ülkelere göre değişik isimler alan Croissant (Fransızca bir kelimedir) burada ise Cornetto olarak adlandırılırken, genelde kahveye eşlik eden ana yiyecektir. İçinin durumuna göre boş (vote) veya marmelatlı (con marmellata) olarak adlandırılır. Bizim Croissant olarak adlandırdığımız bu hamur (veya milföy) yiyeceğinin bizimle de bir ilgisinin olması şaşırtıcı. 1683 yılında Osmanlı Ordusunun Viyana önlerinde aldığı yenilgi sonrası tüm Avrupa’da büyük bir sevincin hâkim olduğu ve Avrupa‘nın en ücra köşelerinde bile bu yenilginin ses getirdiği malumumuz. Avusturyalılar bu başarının ardından Osmanlı Bayrağında bulunan hilale itafen bir tatlı yapmışlar ve bu tatlı hala Viyana Pastanelerinin en önemli yiyeceği olarak önemini korumaktadır. Almancada adı Kipferl olan bu yarım ay şeklinde ki yiyecek, dünyaya en açık ve yurt dışı ile ticari ilişki konusunda diğer tüm şehir devletlerinin önüne geçmiş olan Venedik Cumhuriyeti tarafından İtalya’ya getirilmiş ve İtalyan mutfağına kazandırılmıştır.

Tabii tüm İtalyanların kahvaltıda, kahve yanında sadece Cornetto tükettiklerini düşünmek de büyük bir yanılgı olur. Marketlerde, pastanelerde ve fırınlarda (küçük büyük her İtalyan şehrinde fırıncılık mesleği hala önemini korumaktadır), Cantucci ya da Biscottini Tagliati ismi ile satılan bademli kekler, bisküviler ve çeşitli marmelatlar ile tüketilirler. Kahvaltıda çay içme âdeti de İtalya‘da yoktur.

Eylül 2017
© www.italyada.it & © www.italyaturlari.it