Al dente nedir, nasıl yapılır?

Al dente nedir, nasıl yapılır? Al dente genelde makarna için kullanılan bir sözdür. Makarnanın en sevilerek tüketildiği ve belki de ana vatanının İtalya olması sebebi ile İtalyanca bir terimdir. İtalyanlar için makarnanın en iyisi ve pişirim açısından kalitelisi kesinlikle al dente olanıdır. Türkçe karşılığı dişe gelen/uygun manasındadır. Yalnızca makarna için değil sebzeler, tahıl ürünleri için […]

Etiketler: , , , ,
Read More

Yaban Mersinli & Stracchino Peynirli Risotto

Yaban Mersinli & Stracchino Peynirli Risotto Malzemeler (4 Kişilik) 400 gr. pirinç Carnaroli tipi 1 küçük, ince doğranmış soğan 10 gr. tereyağı 250 gr. yaban mersini 500 gr. kaynatılmış sebze suyu 40 gr. rendelenmiş parmigiano reggiano peyniri 100 gr. stracchino peyniri 1 su bardağı sek beyaz şarap Yeterince tuz Nasıl Yapılır Yaban mersinlerini yıkadıktan sonra, […]

Etiketler: , , , , , ,
Read More

Trüf Mantarı

Trüf Mantarı Trüf meşelik alanlarda, meşe ağaçlarının köklerinde, 5 ile 20 cm. toprak derinliğinde doğal olarak yetişen, kokulu bir mantar türüdür. Türkiye’de Akdeniz bölgesinde tanınır olmasıyla beraber dünyanın birçok bölgesinde bulunmaktadır. İtalyan mutfağının en önemli ve değerli unsurlarından biri olan Trüf, İtalya’da ise Piemont Bölgesinin önemli bir değeridir. Sonbaharda yapılan Trüf festivali için tüm dünyadan […]

Etiketler: , , , , , ,
Read More

Torta Margherita

Torta Margherita Malzemeler 25 gr. tuzsuz tereyağı 2 büyük yumurta ve 1 yumurta sarısı 100 gr. toz şeker ½ çay kaşığı vanilya esansı 100 gr. elenmiş patates nişastası ½ çay kaşığı gluteinsiz kabartma tozu ½ limonun ince rendelenmiş kabuğu Üzerine serpilmek üzere pudra şekeri Nasıl Yapılır Tereyağı eritip soğumaya bırakın. Fırınını önceden 180°C de ısıtıp, […]

Etiketler: , , ,
Read More

Tiramisu

Tiramisu Malzemeler 3 adet sarısı ve akı ayrılmış yumurta 2 su bardağı labne peyniri (oda sıcaklığında bekletilmiş) 1 paket vanilya ¾ su bardağı soğuk su bardağı kahve ½ su bardağı kahve aromalı likör 18 adet kedı dili bisküvi Süslemek İçin Elenmiş kakao ve rendelenmiş bitter çikolata Nasıl Yapılır Yumurta aklarını yağsız bir kaseye koyun ve […]

Etiketler: , , , ,
Read More

Mantarlı Risotto

Mantarlı Risotto Malzemeler: 2 su bardağı alborio veya carnaroli pirinci 1 adet kuru soğan 2 diş sarımsak püresi ½ su bardağı beyaz şarap 200 gr mantar (porçini veya istiridye mantarı) Aromatik su Tuz, karabiber 2 yemek kaşığı tereyağı ½ Su bardağı rendelenmiş peynir (Parmesan peyniri tavsiye edilir) Aromatik sebze suyu 2 dal kereviz sapı 1 […]

Etiketler: , , , , , , , , , ,
Read More

Patatesten Gnocchi

Patatesten Gnocchi Malzemeler: 1 kilo patates 300 gr. Un Tuz Yapılışı: Patatesleri yıkayıp bol suda haşlayın. Haşladığınız patatesleri soyup ılımasını bekleyin ve pütür kalmayacak şekilde ezin. Unu patates püresine bir tutam tuz ilavesi ile ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartarak yaklaşık 2-2,5 santim kalınlığında rulolar yapın. […]

Etiketler: , , ,
Read More

Castagnaccio

Castagnaccio Malzemeler 1 yemek kaşığı zeytinyağı 50 gr. kuru üzüm 25 gr. file badem 30 gr. çam fıstığı 300 gr. kestane unu 25 gr. toz şeker Bir tutam tuz 400 ml. süt veya su 1 yemek kaşığı ince kıyılmış biberiye yaprağı 1 portakalın soyulmuş kabuğu Nasıl Yapılır Fırını önceden 180°C ye ısıtıp, kek kalıbını yağlayıp […]

Etiketler: , , , ,
Read More

Pizza Fritta

Pizza Fritta Malzemeler 6 yumurta 2 sosis 4 dilim salam 1 tutam kekik 2 çorba kaşığı sıvı yağ 2 çorba kaşığı ketçap ½ tatlı kaşığı karabiber ½ tatlı kaşığı tuz Nasıl Yapılır? Yumurtalar derin bir kaba kırılır. Köpürene kadar çırpılır. Yağlanmış fırın kabına dökülür. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında sulu kalacak şekilde yarım pişirilir. Fırından […]

Etiketler: , , ,
Read More

Spritz

Spritz Nedir bu turuncu renkli Spritz? Genellikle yemek öncesi aperatif olarak alınan bu alkollü kokteyl ilk defa Venedik’in de içinde bulunduğu Veneto bölgesinde ortaya çıkmıştır. Spritz, Veneto bölgesinin enfes ancak yüksek alkol içeren şaraplarını seyreltmek için şarabın üzerine soda, gazlı su püskürtülmesi ile savaş zamanında Avusturyalı askerler tarafından ilk defa uygulanmıştır. Zaten Almancada ‘spritzen’ fiili […]

Etiketler: , , , , , , , ,
Read More